Dunkelweize

Dunkelweizen is een type Duits speciaalbier dat zijn oorsprong vindt in de regio Beieren. Het is een donker, troebel bier dat wordt gebrouwen met een combinatie van tarwemout en gerstemout. Het wordt ook wel eens aangeduid als “Weizenbock” vanwege zijn vergelijkbare smaakprofiel met de Duitse Bockbieren.

Brouwproces Dunkelweizen

Het brouwproces van het speciaalbier begint met het malen van de gerst en tarwe, die vervolgens worden vermengd met water en verwarmd tot een bepaalde temperatuur. Tijdens het maischproces worden enzymen toegevoegd die de zetmeel in de mouten omzetten in suikers, wat resulteert in de creatie van een zoete wort. Nadat de wort is gekookt en gehopt, wordt er een speciale stam van gist toegevoegd die bekend staat als “Weizenbier” gist. Deze gistsoort produceert esters en fenolen, wat de karakteristieke smaak van het speciaalbier veroorzaakt.

Smaak Dunkelweizen

Het speciaalbier heeft een volle body met een rijke, moutige smaak die wordt aangevuld met tonen van banaan, kruidnagel en soms zelfs vanille. Het speciaalbier heeft ook een matige tot hoge koolzuurgraad en een licht bittere nasmaak. Het bier is over het algemeen een speciaalbier met een hoog alcoholpercentage, dat varieert van 5,5% tot 8,0%.

Foodpairing

Dit speciaalbier past goed bij gerechten zoals geroosterd vlees, worstjes, donker brood en desserts zoals chocoladetaart en appelgebak. Het kan ook worden gedronken als een digestief na een maaltijd.

Karakter Dunkelweizen

Dunkelweizen is een bier dat het beste gedronken kan worden uit een Weizenbierglas. Dit type glas is hoog en slank, met een wijd uitlopende opening. Het helpt om de aroma’s van het bier te behouden en geeft de drinker de mogelijkheid om de troebelheid van het bier te bewonderen.

Ontdek hieronder de Dunkelweizen van Mijnspeciaalbier!